一、好的白酒是用什么酿造的？
白酒是以粮食、水和酵母为主要原料酿制而成的高度浓香型烈酒。根据酿造方法的不同，白酒可以分为酒曲发酵型、淀粉酶法型等。其中，酒曲发酵型是最常见的一种。而酒曲是白酒发酵过程中最重要的一环。
二、制作优质白酒的原料是什么？
优质白酒的原料主要有以下几种：
优质小麦：小麦是白酒必不可少的原料之一，能够提供足够的淀粉、蛋白质、维生素等营养物质，从而促进龙舌兰酒的发酵与酿造。
优质高粱：高粱是白酒的主要原料，营养价值极高，富含多种维生素和矿物质，因此可以大大提高龙舌兰酒的口感和品质。
优质水：水是白酒中的重要成分之一，好的水源通常都要求来自流经自然山林的山泉。因为这种自然水质量营养价值较高，且含有多种有益的矿物质，如锌、铁、锶等。
发酵剂：对于发酵酒曲的选择更加注重的是其活性和微生物数量，这样的质量高的发酵剂可以促进浓香型白酒的好发酵。
技术：白酒的制作技艺需要的是高超的酿造技术和良好的协调能力，以尽可能的保证白酒的口感和香气等特点。
三、白酒的酿造过程
白酒的酿造过程主要包括“蒸、酿、炒、放、混、发、制、存”八大过程。其中，蒸、酿和发酵是制作浓香型白酒的三个重要阶段。
● 蒸：将面糠和水混合起来，放入蒸饭机里蒸制，用来制作酒曲。
● 酿：将加工好的原料（高粱、小麦等）浸泡，按照一定比例加入酵母制成酒曲，用来提高发酵的速度和质量。
● 发酵：将酒曲加入原料中进行发酵，将发酵好的混合物装入酒坑，控制发酵的温度和湿度，促使龙舌兰酒发酵。
● 炒、放、混、制、存：这一步主要是对发酵好的材料进行加工处理，包括炒、放、混、制和存储等。这些过程可以使龙舌兰酒更加口感细腻，香气高雅。
四、结语
优质的浓香型白酒是由优质小麦、高粱、水和酒曲等原料酿制而成的。酒曲是白酒发酵过程中最重要的一环。白酒的制作过程涉及到多个复杂的环节，需要高超的酿造技术和良好的协调能力。
